Giotto Windbeutel

Zutaten für ca. 20-22 mittelgroße Windbeutel:

 

Zutaten für den Brandteig:

- 40g Butter

- 125ml Milch

- 2 EL Zucker

- 1 Prise Salz

- 80g Mehl

- 2 Eier (M)

Zutaten für die Füllung:

- 75g Giotto

- 75g Sahne

- 150g weiße Kuvertüre

- 1 TL Orangenabrieb

- Evtl. etwas Sahnesteif

- 50g geschlagene Sahne (optional)

Außerdem:

- 30g dunkle Schokolade

- Etwas Haselnusskrokant

Zubereitung:

- Für die Füllung die Sahne (75g) und Kuvertüre über einem Wasserbad in einem Topf schmelzen.

- Orangenabrieb unterrühren und ca. 2 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

- Giottos mit einer Gabel zerdrücken und zur Ganache geben.

- Diese mit dem Rührgerät aufschlagen

- Evtl. 50g geschlagene Sahne dazu geben, damit die Masse geschmeidiger wird.

- Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.- Für den Brandteig Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

- Vom Herd nehmen, Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, wieder auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze ca. 1 Min. rühren bis sich am Topfboden eine weiße Haut bildet.

- Teig in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.

- Backofen auf ca. 170°C Heißluft vorheizen.

- Eier nacheinander mit dem Knethaken des Rührgeräts auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren.

- Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit etwas Abstand große (etwas größer als eine Walnuss) Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

- Windbeutel ca. 20 Min. goldbraun backen.

- Die ersten 15 Min. den Backofen auf keinen Fall öffnen, da sie sonst zusammenfallen.

- Gebäck zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

- Direkt einen kleinen Deckel der Beutel mit einem Messer oder Schere abschneiden.

- Giottocreme in die Windbeutel spritzen.

- Deckel wieder drauf setzen.

- Schokolade schmelzen, über die Beutel träufeln und mit Krokant bestreuen.

- Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Bemerkung:

- Für heiße Tage diese einige Stunden ins Gefrierfach geben und wie ein Eis genießen.