Franzbrot

 

Zubereitung für eine Kastenform ca. 28x11cm:

Zutaten: 
- 500g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 75g weiche Butter
- 60g Zucker
- Ca. 280ml lauwarme Milch
- 3 Prisen Salz
- 1 geh. TL Zimt


Zubereitung:
- Hefe in eine Schüssel zerbröseln, mit 1 TL Zucker und 100ml Milch verrühren und abgedeckt 10 Min. ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit 50g von der Butter, Mehl, Salz und die restliche Milch in eine Schüssel geben.
- Hefeansatz dazu geben.
- Teig ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. 
- Kastenform einfetten.
- Restliche Butter (25g) schmelzen und mit restlichem Zucker und Zimt verrühren.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 1cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder Serviering (ca. 8-9cm) Kreise ausstechen. 
- Kreise etwas flach drücken, eine Hälfte mit der Butter-Zimtzucker-Mischung bestreichen (ca. 1 TL) und mittig zu Halbkreisen leicht zusammen klappen.
- Halbkreise mit der geraden Seite nach unten in die Form setzen. (ca. 22 Kreise).
- Kastenform abdecken und ca. 30 Min ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
- Franzbrot ca. 30 Min. goldbraun backen. 
- Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form stürzen.