Spinat Spätzle mit Dinkel

Spinat-Spätzle mit Dinkelmehl

 

Zubereitung für ca. 2 Personen:


Zutaten:
- 200g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 50g TK Blattspinat fein gehackt
- 1 rote Zwiebel
- 2 Eier (M)
- 1 Mozzarella
- Ca. 30-50g geriebener Emmentaler
- 70ml Wasser
- 1 TL Salz
- Etwas frischer Pfeffer
- Etwas Butter zum Anbraten 


Zubereitung:
- Mehl, Spinat, Wasser, Eier und Salz in eine Schüssel geben.
- Mit den Knethaken eines Rührgeräts kräftig durchschlagen bis der Teig Blasen wirft.
- Teig stehen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebelscheiben mit Butter bei schwacher Hitze ca. 10 Min. in einer Pfanne braten.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Für die Spätzle in einem Topf ein paar Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Spätzle portionsweise mit einem Spätzleschaber oder Ähnlichem in das Wasser geben und 2-3 Min. kochen lassen.
- Fertige Spätzle mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
- Spätzle mit Mozzarellawürfeln und etwas geriebenem Käse bedecken.
- Mit dem restlichen Spätzlesteig so weiter verfahren und mit Käse bedecken.
- Zwiebeln etwas salzen und pfeffern und auf den Spätzle verteilen.
- Ca. 10 Min. bei 180°C Heißluft in den Ofen stellen bis der Käse verlaufen ist.
- Fertig.

Bemerkung:
Dazu passt ein Tomaten- oder Blattsalat.