Zucchini-Brot

Zucchini-Brot mit Dinkel

Zubereitung für 1 großes Laib Brot:


Zutaten:
- 500g Zucchini
- 800g Dinkelmehl
- 180ml lauwarmes Wasser
- 30g frische Hefe
- 1 EL Leinsamen
- 1 gestr. TL Zucker
- 2 gestr. EL Salz

Zum Bestreichen:
- 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl


Zubereitung:
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in eine Schüssel grob raspeln.
- Salz darüber streuen und verrühren.
- Ca. 30 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- Zucchiniraspel in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und so gut es geht nochmals mit den Händen  ausdrücken.
- Mehl, Wasser, Hefe, Leinsamen, Zucker und Zucchini in die Küchenmaschine (oder Rührgerät) geben und nach Anleitung durchkneten lassen bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
- Teig zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brotkugel mit Olivenöl bestreichen und mit einem scharfen Messer 3x schräg einschneiden.
- Brot ca. 1 Std. backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Fertig.

Bemerkung:
Durch den hohen Gemüseanteil bleibt das Brot lange frisch.