Pestoblumenbrot

Sommerliches Petersilienpestobrot in Blumenform

 

Aufgeschnitten

Rohe Teigblume

Rohe Teigblume

Zubereitung für 1 Blume (28-32cm Durchmesser):


Zutaten Petersilienpesto:
- 3 Bund Petersilie
- 40g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 50g Grana Padano (gerieben)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 12 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz

Zutaten Hefeteig:
- 600g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 50g Öl
- Ca. 300g Wasser
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker


Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Eine Mulde in das Mehl machen. 
- Hefe hineinbröseln und Zucker darüber streuen.
- Hefe mit etwas lauwarmem Wasser verrühren.
- Salz, Öl und restliches Wasser dazugeben und mit einem Rührgerät ca. 6 Min. zu einem glatten Teig rühren. (oder in einer Küchenmaschine nach Anleitung zubereiten)
- Teig ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Pesto zubereiten.
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab fein pürieren.
- Springformboden ca. 28-32cm ohne Rand (oder Pizzabackblech) etwas einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Backpapier fetten, damit der Teig daran haften bleibt.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Stücke aufteilen.
- Das erste Stück so groß wie den Springformboden ausrollen.
- Teig auf den Springformboden setzen und andrücken.
- Etwas Pesto mt einem Löffel oder Pinsel darauf verteilen.
- Zweite Teigkugel ausrollen und auf dem Pesto andrücken.
- Wieder mit Pesto bestreichen, dritte Teigplatte auflegen und andrücken.
- Blume formen: Da die Berschreibung etwas kompliziert ist, bitte bei youtube nach Pestoblume suchen und eines der Videos ansehen wie die Blume geformt und zugeschnitten wird.
- Die Pestoblume abdecken und nochmal 15 Min. gehen lassen. 
- Anschließend im vorgeheizten Ofen 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min. backen.
- Pestoblume abkühlen lassen.
- Fertig.


Tipp:
Nicht das ganze Pesto für die Blume verwenden, damit sie nicht zu salzig wird. 
Die Pestoblume kann auch mit anderem Pesto und Kräutern zubereitet werden. 
Auch eine süße Variante mit Nüssen oder Zucker-Zimt usw. sind lecker.