Yogurette Macarons

Zutaten für 80-100 Halbschalen (je nach Größe):
 

Zutaten für die Macarons:    
- 100g Mandelmehl    
- 230g Puderzucker (gesiebt)  
- 10g Eiweißpulver
- 78g Wasser   
- Rote Lebensmittelfarbe  
- 1 Prise Salz
 
Zutaten für die Ganache:
- 150g Yogurette Riegel oder
andere Erdbeerschokolade  
- 50g Zartbitter Kuvertüre
- 100g Sahne

Außerdem:
- Etwas Kuvertüre/Glasur zur Dekoration


Zubereitung:  
- Für den Teig Eiweißpulver mit dem Wasser verrühren und 3 Min. stehen lassen.
- Salz und Lebensmittelfarbe hinzu geben.  
- Eiweiß mit dem Rührgerät aufschlagen und Puderzucker nach und nach zugeben.  
- Masse sehr steif schlagen.  
- Mandelmehl unterheben.    
- Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf die Macaron-Backmatte (wahlweise Backpapier) ca. 2 cm große Tupfen aufspritzen.    
- Backmatte auf dem Backblech leicht auf den Tisch klopfen damit die Masse glatt wird.  
- Macarons zunächst bei ca. 50°C Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 15 Min. antrocknen lassen. 
- Dann bei ca. 140°C ca. 15-20 Min. backen.
- Es müssen sich die typischen Füßchen bilden.  
- Macarons mit der Backmatte auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend die Macarons vorsichtig von der Backmatte lösen.  
- Für die Füllung die Riegel in kleine Stücke brechen.
- Zusammen mit der Sahne und der Kuvertüre in einem Topf erhitzen, schmelzen und glatt rühren.   
- Die Masse kalt stellen.  
- Erkaltete Masse in einen Spritzbeutel füllen. (die Masse kann auch aufgeschlagen werden, dann ist sie mousse-artig)  
- Auf eine Hälfte der Macarons die Creme spritzen und die andere Hälfte daraufsetzen.  
- Mit den restlichen Macarons genauso verfahren. 
- Für die Dekoration etwas Kuvertüre schmelzen und über die Macrons träufeln.  
- Macarons kalt stellen.   
- Fertig.
 
Bemerkung:   
Die Macarons halten sich gekühlt ca. 6 Tage.